Resep Pempek Dos Murah Meriah!

Pempek atau yang sering disebut empek-empek adalah salah satu makanan daerah di Indonesia yaitu Sumatera Selatan. Empek-empek merupakan makanan yang dibuat dari daging ikan yang digiling lembut dicampur dengan tepung kanji atau tepung sagu, serta komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan penyedap rasa, dan garam. Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuka yang memiliki rasa asam, manis, dan pedas. Pempek ini pun bisa dibuat dalam banyak bentuk seperti bentuk kapal selam, bulat, lonjong dan sebagainya. Pempek awalnya dibuat dari daging ikan belida namun karena semkain langka dan mahalnya ikan belida, ikan untuk pempek ini bisa diganti dengan ikan lain seperti patin, gabus, tenggiri, kakap merah, ikan ekor kuning dan beberapa ikan yang meiliki daging ikan putih. Namun kali ini saya mau membuat empek empek tanpa ikan yang simple dan murah bahkan bisa dijadikan untuk usaha.

Berikut langkah-langkah pembuatan Pempek Dos:

 1. Rebus telur terlebih dahulu

2. Siapkan 2 mangkok untuk tepung kanji dan tepung terigu. Kemudian siapkan air yang mendidih sebanyak 200 ml nanti untuk dicampurkan ke adonan.

3. Selanjutnya masukkan garam, penyedap rasa dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam mangkok tepung terigu lalu aduk hingga rata.

4. Setelah itu tuangkan air yang mendidih sedikit demi sedikit atau langsung setengahnya kemudian aduk lagi adonan biang hingga rata dan jangan sampai ada tepung yang bergerindil. 

5. Sesudah rata, masukkan 4 sdm dahulu tepung kanji ke dalam adonan tepung terigu, aduk sampai rata.

6. Setelah itu masukkan adonan terigu ke dalam mangkok yang berisi tepung kanji. Aduk lagi hingga tidak ada tepung yang bergerindil dan ulik hingga adonan biang dan tepung kanji sampai kalis.

7. Nah kalau saat mengulik adonan masih merasa lengket silahkan tambahkan lagi tepung kanji sedikit demi sedikit hingga tidak lengket lagi. Jangan lupa periksa telur apakah sudah matang atau belum jika sudah matang matikan kompor dan rendam telur kedalam baskom dengan air agar telur cepat dingin.

8. Kita masuk ke tahap berikutnya yaitu membentuk adonan, tapi sebelumnya kita kupas terlebih dahulu telur yang sudah didinginkan tadi dan potong empat atau sesuai selera untuk nantinya diisi ke dalam adonan pempek. 

9. Nah setelah itu adonan dibagi bagi dengan membentuk bulat bulat hingga 10-20 bagian. Sebelum membentuk adonan kita siapkan 3 liter air didalam panci dan dicampur sedikit minyak agar saat merebus pempek tidak lengket. 

10.Adonan sudah dibulatkan tadi kita bentuk dengan tekan bagian tengahnya dengan ibu jari kemudian pipihkan pinggir pinggirnya hingga adonannya berbentuk seperti mangkuk lalu masukkan telur yang sudah dipotong potong kemudian tutup dengan cara merekatkan kembali bagian sisi-sisi atasnya. Jika ingin memberi variasi kita juga bisa buat berbentuk lenjer/panjang.

11. Periksa kembali air yang sudah disiapkan tadi, jika sudah mendidih masukkan adonan pempek yang sudah dibentuk itu ke dalamnya dan rebus sekitar 20 menit atau jika ingin tahu sudah matang atau tidak kita bisa lihat pempeknya sudah mengapung atau tidak jika sudah mengapung maka pempek sudah matang dan siap didinginkan ke dalam baskom yang diisi sekitar 2 liter air dengan memasukkan es ke dalamnya agar pempek benar benar dingin supaya saat digoreng nanti tidak meledak.

12. Sambil menunggu pempek dingin kita bisa membuat kuahnya, dimana masukkan air dan gula merah ke dalam panci. Kemudian masukkan cabe setan, cabe rawit, bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan aduk aduk hingga merata setelah itu tambahkan garam penyedap rasa dan lada aduk lagi hingga rata dan sampai mendidih setelah mendidih masukkan kuah cuko nya sebanyak 5 sdm dan boleh ditambah sesuai selera, aduk lagi tunggu sekitar dua menit lalu matikan kompor, dan angkat panci dari kompor kuah sudah siap digunakan.

13. Sesudah kuah pempek selesai kita siapkan wajan untuk menggoreng pempek yang sudah dingin, masukkan minyak sekitar 250 ml dan tunggu minyak hingga panas setelah itu masukkan pempek satu persatu goreng dengan api sedang dan jangan terlalu sering dibolak balik.

Jika pempek sudah kuning kecoklatan berarti pempek sudah matang dan tiriskan. Setelah tiris kita potong-potong pempek sesuai selera dan sandingkan dengan mie telur yang sudah direbus kemudian tuang dengan kuah pempek yang sudah jadi tadi, pempek siap dihidangkan.